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芙蓉蟹斗的做法

时间:2018-12-18 06:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “芙蓉蟹斗是一道出名的上海菜,因其芙蓉纯洁,蟹粉鲜美,很受接待。保守方式为油炸,并且用的是大闸蟹。我此次用的是新鲜的梭子蟹,肉多鲜美。dafa888网址打不开怎么办?备用网址导航!虽然九月吃公蟹,十月吃母蟹,此刻还没几多蟹黄,不外做起来吃吃也很不错,哈哈~~”

  新鲜的梭子蟹,洗净,肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟

  拆除鳃、心、沙囊等

  将蟹肉和蟹黄拆出

  此刻都是公蟹,要等十月才有母蟹的蟹黄吃

  蒜蓉和葱花用热锅热油爆香

  加少许料酒,几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀

  由于用的是海蟹,曾经很鲜美了,不消加鸡粉等调料。若是是淡水蟹也能够加少许陈醋

  插手蟹肉和蟹粉炒匀

  蛋清加少许醋和糖,用电动打蛋器打发

  打发到提起有小尖头的硬性发泡形态后,装入裱花袋中

  挤出外层花瓣,将蟹肉包住

  我用的是中号玫瑰花嘴

  再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头,避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分,会发干发柴

  我挤了两种分歧的花型

  入烤箱,中层,上下火170度,10分钟摆布即可

  [提问求解]芙蓉能烤脆吗?

  :和烤卵白糖一个事理,做过烘焙的线 来自美食杰Android客户端

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