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芙蓉炒蟹钳

时间:2018-12-21 17:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  芙蓉炒蟹钳

  每年的中秋前后,恰是螃蟹最肥美的时候,而江南一带也有很是长久的食蟹保守,而蟹肉之中,最甘旨的当属“蟹钳”了,“蟹钳”,即螃蟹的第一步足。古称“螯”。因其开合如钳,故称“蟹钳”。蟹钳肉厚,味极鲜美,自古以来为人们所喜食。《晋书》中也曾记录:“得酒满数百斜船,四时甘味置两端,右手持酒杯,左手侍蟹螫,拍浮酒船中,便足了终身矣。”可见蟹钳肉的魅力是何等诱人。

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  芙蓉炒蟹钳

  蟹肉不只味美,从养分学角度来说,蟹肉含有丰硕的卵白质及微量元素,对身体有很好的滋补感化,此外,蟹肉还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功能。所以秋吃螃蟹可是又朵颐又养身。所谓时令节做时令菜,过了村可就没了吃蟹的这个店了,那今天就教大师做一道芙蓉蟹钳肉。

  芙蓉炒蟹钳

  主料:蟹钳肉(一般大型超市都有剥好的蟹钳肉卖)

  辅料:鸡蛋牛奶青豆黑木耳、生粉、盐、鸡精

  芙蓉炒蟹钳

  1、先将买回的蟹钳肉洗净,因为蟹钳肉比力嫩,免费腾讯分分彩计划app所以清洗时只需用清水冲刷,并悄悄发抖淘箩,让蟹钳的每一面都冲刷到即可。此外,因为待会蟹钳要放在油里炒,所以洗完的蟹钳要放在吸水纸上充实吸干水分。

  2、将蛋清和蛋黄分隔,只取蛋清,按一个标的目的搅拌,将蛋清打匀待用。

  3、在牛奶中加生粉,由于牛奶不像蛋清在热油中会凝结,所以要加一些生粉,同时插手少许盐、鸡精调味。

  4、处置完三种食材,在锅内入油少许,开小火,将蛋清和牛奶同时倒入,翻炒至蛋清和牛奶都凝结即可盛出待用。

  5、再在锅内倒入小许油,放入蟹钳肉放入煸炒,差不多熟时,插手炒好的蛋清牛奶青豆黑木耳,炒熟即可出锅。

  芙蓉炒蟹钳

  这道菜必然要趁热吃,由于热的卵白和牛奶会蓬松起来,冷掉就容易瘪掉,影响美感、口感。

  芙蓉炒蟹钳图册

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