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炒芙蓉蟹的烹饪技巧

时间:2018-12-07 18:58  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  一、炒芙蓉蟹的烹调技巧1. 炒芙蓉蟹的烹调技巧2. 若何去除食蟹后的腥味3. 秋季吃蟹要留意什么二、蟹不克不及与什么食物搭配三、蒸好的蟹怎样保留炒芙蓉蟹的烹调技巧1、炒芙蓉蟹的烹调技巧

  1.1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。

  1.2、鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。

  1.3、蛋清倒入深底汤盘中,浇到覆没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。

  1.4、待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。

  1.5、插手精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,插手少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。

  吃完螃蟹后可在手心中滴上少许烧酒,两只手互相摩擦,再用清水洗净,腥味就会消逝了。

  若是身边有菊花,可把几个菊花叶子放在手心揉擦,然后再冲刷清洁,也能够去除腥味。

  不小心被蟹黄弄脏衣服,可把螃蟹的腮放在沾蟹黄的处所,悄悄揉擦,然后用清水冲净,就能够洗掉了。

  蒸煮螃蟹的时候必然要煮熟后再食用,由于很多多少人都未将螃蟹刷洗清洁并且在蒸煮的时候没有煮透煮熟,这些螃蟹体内含有病菌或者寄生虫,若是没煮透就会吃到肚子里,很容易生病。

  留意有的人利用螃蟹的时候会过敏,这些有过敏体质的人最好不要食用螃蟹的,还有就是买螃蟹的时候也要留意来历。

  1、螃蟹不克不及与柿子搭配

  我国西医古书上有记录:“柿梨不成与蟹同食。”,从食物的药性方面来看,螃蟹还有柿子都属于寒性,若是两种食物一块食用的话,很是容易损害脾胃的健康。出格是对于一些患有肠胃方面疾病的人群,若是将两种食物一块食用,其风险长短常之大的。

  2、螃蟹不克不及与梨搭配

  在吃螃蟹的时候必然要留意,万万不要和梨一块食用。西医指出,梨味甘,微酸,性寒。在陶弘景《名医别录》有记录:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。并且梨的性质属寒,螃蟹亦冷利,若是两者一块食用的话将会很是伤肠胃。

  3、螃蟹不克不及与花生搭配

  在吃螃蟹不克不及和什么一路吃的问题中,花生同样该当遭到拒绝。西医记录:花生仁性味甘平,并且现代医学发觉,在花生中含有大量的脂肪,其含量高达45%.能够说花生是属于清淡性食物的,若是与寒冷性的食物一块食用的话,就会导致呈现腹泻的现象。因而螃蟹不克不及与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。

  1、若是当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有前提的话也能够冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别跨越第二天半夜,并且再吃的时候仍是要尽量回锅蒸透或开锅后在滚水里再加热半小时后再食用,忌吃蟹时不加作料,因蟹性寒,吃时最好放些姜末,醋等,能够去腥、杀菌、驱寒。如许吃蟹,才能在确保享受甘旨的同时,又兼顾了平安。可是若是变味的话最好是丢掉,虽然华侈,可是健康更主要。

  2、若是把熟螃蟹短时间保留,能够用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处。北京赛车微信群一般能够保鲜6--8个小时,前提是天比力冷,气温比力低的时候。若是气候比力热,想短时间保留熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。如许半夜的螃蟹能够保留到晚上,但不克不及留宿。想长时间存放熟螃蟹,好比留宿保留,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但间接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干欠好吃。冻的时候能够连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来,能连结螃蟹的美味。

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