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耗时5个小时晶莹油润的抓饭终于香喷喷出锅啦

时间:2018-12-15 21:23  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  原题目:耗时5个小时,明亮油润的抓饭终究香馥馥出锅啦!

  北方的好羊、焖制工序到位,怎能欠好吃?素抓饭都能吃光两盘。

  天越来越冷,羊肉又起头活跃于各间食肆了。

  今天,买买君不说烤全羊、羊肉暖锅,而是单说新疆羊肉手抓饭,只需吃过的人就成了常客。

  地道新疆味儿

  一条背巷,比来几个月,每天半夜行人如织,大师都是来吃新疆手抓饭的。

  店名是“巴依家”,登时让人想起了与阿凡提斗智斗勇的巴依老爷,我要看看财主家有什么好吃的?

  羊肉手抓饭,是巴依家的独一主食,敢将一款食物开一间店,味道多半差不了。

  我点的双排手抓饭,列队等叫号的功夫,本人打了一碟爽脆的胡萝卜丝和洋葱片,又倒了杯清香的红茶。

  手抓饭上桌,卖相诱人。一粒粒米粒明亮剔透,微黄油润,软硬刚好,不粘牙。米饭嚼在嘴里,香气四窜,一口口停不下嘴。

  夹起羊排,它上下发抖,可见何等软嫩。悄悄一扯,骨肉分手,羊排香柔多汁,毫不费牙。吃得出羊肉没给什么佐料,凸起原味的鲜美。

  米饭的油香、羊排的鲜香,在嘴中交替。此时脑中一片空白,只想跟着唇齿的节拍,慢慢享受食物的美好。

  吃完再喝一杯红茶,去腻生津,羊肉的气味登时藏匿,只剩满腔的芬芳芬芳。

  我再环视四周,每人都吃得盘底光光,有人起身续饭。续饭是免费的,可惜我味蕾成心而食量无限,只能下次再尝。

  食材简单却讲究

  我猜,如许一间好吃的手抓饭小馆,店东必然是新疆人。公然,店东Z先生是发展于新疆博州的汉人,由于成为武汉女婿落户武汉,又欠那口家乡味,便开了这间小店。

  本年5月份起头试停业,但一个月后,他决然关店回了趟老家。本来,之前进的羊排太肥,内地人吃不惯;羊腿骨架偏大,骨多肉少。

  直到找到对劲的绵羊羔羊,他才安心从头开门纳客。

  做手抓饭的食材,简单极了,就米饭、羊肉、洋葱和胡萝卜。

  越是简单就越要精美,五常长粒香大米、金龙鱼阳光葵花籽油、水分足的胡萝卜、白皮的洋葱……都得用好货。

  “手抓饭,米饭才是配角,羊肉和萝卜都是副角。素抓饭都能让人停不住嘴,就是一碗好抓饭。”

  卖光一大锅打烊

  虽说各个新疆家庭城市做手抓饭,但要想做得甘旨可口,仍是有些窍门的。

  上馆子吃手抓饭,一般会比家里做的好吃,几十斤的羊肉汤汁浸入米饭里,鲜香扑鼻。小锅饭没有大锅饭好吃,就是这个事理。

  巴依家制造手抓饭,气焰很足。一口直径1.03米的大铁锅,每次焖制30公斤的米饭、30公斤的胡萝卜、50公斤羊肉。

  每天清晨6点半,师傅到店起头泡米。泡发手抓饭的米,可是个手艺活。必需用开水浸泡米粒,蒸出来的米饭像炒饭那样颗粒分明。

  在这口大蒸锅里,羊肉、胡萝卜、米饭,从下至上一层层码放划一,每层用网子离隔。

  在4个多小时的焖制过程中,羊肉和胡萝卜的鲜香顺着水蒸气不竭浸入米粒里,越蒸越香。

  师傅很有经验,切近焖锅,听火声、闻香气。一旦熟透,揭盖而起,满屋的氤氲。静候的客人们咽咽口水,敏捷拢至取饭窗口。

  由于熟客们都晓得,焖一锅手抓饭耗时5小时,所以一天只能焖一锅、做一餐,维多利亚官方网站错过这顿午饭,只能等明天了。

  巴依家新疆手抓饭

  菱角湖万达室外步行街C区070号

  (万达广场3号门出来,走到襄樊牛肉面,

  再右拐朝巷内走50米,右手边便是)

  11:30—15:00(只要午餐,没有晚餐,最好早点去)

  新疆手抓饭(12元—46元)免费续米饭

  关于新疆手抓饭,你有什么要说的呢?请在留言板互动,最出色的5条留言将各送一份碎肉抓饭一份。

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