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發酵果蔬汁:營養健康新選擇

时间:2018-12-08 19:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  隨著人們保健意識的增強,消費者對飲料的選擇也逐漸趨於理性。比来,發酵果蔬汁飲料就因營養、健康的特點頗受消費者的喜愛。

  我國《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121-2014)中規定,發酵果蔬汁飲料是以生果或蔬菜汁(漿)或濃縮果蔬汁(漿)經發酵后制成的汁液、水為原料,添加或不添加其他食物原輔料和(或)食物添加劑的成品。如蘋果、橙、山楂、棗等生果和蔬菜經發酵后制成的飲料。

  區別於傳統的果汁飲料,發酵果蔬汁飲料不僅改善了果蔬汁風味,并且通過發酵會產生豐富的乳酸、氨基酸、短鏈脂肪酸等營養物質,賦予果蔬新的營養功能。益生菌發酵无效減少了發酵果蔬汁飲猜中的糖分含量,此中的一些營養因子能够促進益生菌的生長,抑止腐敗菌和改善腸道健康。

  發酵果蔬汁飲料可间接飲用,也可兌飲用水,但水溫不宜過高,免得形成營養成分的損失並影響口感。由於其營養物質較豐富,開封后的發酵果蔬汁飲料應盡快飲用,小夜团队全天计划以防腐敗變質。

  需要提示的是,選購發酵果蔬汁飲料也要因人而異,切勿盲目追求或强调其益生功能,更不成將其替代藥物治療疾病。

  消費者在選擇發酵果蔬汁飲料時,起首要看清標簽標識,包罗食物生產許可証編號、生產日期以及保質期能否清晰齊全,配料表中能否標注出所添加菌種以及產品的儲藏方式。

  目前市場上的發酵果蔬汁飲料多採用規模化生產,因原料和菌種分歧,產品的風味各異。市場上畅通的產品其加工過程均經過滅菌環節,而對於便宜的發酵果蔬汁飲料,則要留意應採用新鮮果蔬和及格的發酵用菌株。

  (來源:國家市場監管總局)

  (責編:袁菡苓、章華維)

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