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【美味机密】想时髦就来一瓶清新又当红的“恐怖茶”吧

时间:2018-12-19 21:25  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  饮猜中的怪味豆,要来尝一口么?

  2018年度,最该当尝一下的饮料是什么?

  该当是这款名字在中文里听起来很像“可骇茶”的小汽水茶吧,它的官方名字叫康普茶 (Kombucha),可是由于作为一种发酵的茶饮,康普茶口胃很是奇异,也有人叫它“可骇茶”,是饮猜中的怪味豆一样的具有。

  然而这个名字和这种关于口胃的描述并没有影响康普茶的火爆。在 Instagram上,康普茶光是 #kombucha 这一个主题 tag,就有134万条帖子,粗粗看去,这些帖子都较为养眼。

  抢手帖子要否则就很是清冷,有好身段的小伙子和姑娘们一手携着冲浪板,一手携着玻璃瓶里的康普茶;要否则就很是摄生,通过生果、厨具和自酿的康普茶来传达一种“今天我也是这条街最摄生的糊口家”的姿势。

  网易严选饮食类目担任人告诉我:按照SPINS研究机构的数据,2017年美国的冷藏康普茶和其他发酵饮料的零售发卖额在2017年飙升了37.4%。而 MarketsandMarkets 的市场演讲预测,2016到2020年,全球康普茶市场每年的合适增加率将达25%。

  在 google 趋向上,也能够看到康普茶的受接待程度。

  出门不带一瓶康普茶,可能会不敢叫本人是个时髦人。

  目前来看,康普茶还没有一则官方的定义。

  在本年推出了 “康普乌龙茶”的国内饮品品牌 Heyjuice 的市场担任人引见说:康普茶是一种典型的发酵茶。将茶、糖、水以及康普茶菌种或SCOBY(酵母与细菌共生菌种)夹杂进行发酵,会发生二氧化碳(起泡)、酒精、醋酸(发酵酸味)及乳酸、丙酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸等其它无机酸,最终获得的具有健康好处、味道浓郁的发酵饮料就是康普茶。

  不想看这么多字的话,简单来说,就是 康普茶是一种用红茶菌(Scoby)发酵制成的发酵茶饮料。

  这款茶若是追根溯源,其实还挺复古的听说康普茶发源自中国秦朝,然后从俄罗斯传到欧洲,最初在美国和澳洲发扬光大嗯,听说。另一个可能会表露春秋的消息是,在80年代,良多家庭都风行制造红茶菌,就是操纵此刻的康普茶的这类红茶菌做的饮品。

  一般来说,世爵娱乐平台官网网址网上关于康普茶的评价都说是一种有发酵口感的,酸酸醇醇的茶,可能喝不习惯的人会几多感受有点“可骇”。

  我出于不成抑止的猎奇,在一家无机餐厅喝了一杯康普茶,口胃酸,有点果香,有点酒精的醇厚,还略微带着一点气泡感。这种气泡感中和了发酵的酸涩,把整瓶饮料提拔到了一种“在海边冲完浪之后随手拿起来喝一口爽一下”的高度。

  有人说,康普茶就是一款健康的苏打饮料嗯,还别说,这么讲也还行。

  网上能看到的大部门帖子里,康普茶快乐喜爱者都当真地喜爱着康普茶的味道,他们用果香、花香、苹果醋如许的词汇表扬康普茶,若是他们平移到中国来,我猜他们可能也很容易爱上中国北方特殊的健康发酵饮品:豆汁。

  不外也有一些人感觉康普茶真的挺可骇。美食博客 talkspot 的博主 Roberta Owen 在日志里写:“所有人都在说康普茶,所以我买了一瓶,预备接管这款奇异饮料的洗礼。我认为我预备好了。然而第一次真的尝到康普茶的味道之后,其实我发觉我其实并没有预备好,我感觉这是好几种醋夹杂在一路的味道”然而喝了几回之后,Roberta 竟然起头接管了这种味道,成了一个康普茶快乐喜爱者。

  对于另一些人来说,欧亿娱乐平台登录地址喜好康普茶是一种健康立场,和味道没啥关系。Pinterest 上的一位素食快乐喜爱者 Skye 说:“我晓得人们要么出格喜好要么出格厌恶康普茶,我感觉我是站在“喜好”这边的,康普茶让我感觉满身是劲儿,这让我不在乎它的味道了。”

  在ins上,除了冲浪姑娘,另一种内容就是便宜康普茶的图片。便宜康普茶在ins上也是一个很火爆的话题,这种胖乎乎的菌种有点像凉皮?

  不外若是不是艺高人胆大的家厨,非工业化制造的康普茶的发酵过程有点难以控制,不外不失为素食、健身、厨艺快乐喜爱者的一种新快乐喜爱,感受很适合作为求职、相亲打开场合排场的一种奇异话题。

  而愈加工业化、出产过程愈加平安的工业化出产也很是畅旺,如斯大势的产物,按照华尔街日报的统计,目前在全球曾经有了400家康普茶公司。

  而此中,在食物饮料行业具有代表性的公司 ,如百事、可口可乐、星巴克等都在关心康普茶商品,通过投资、收购等手段,也连续推出了一系列的新品。

  2016 年 11 月,百事以 2 亿美元收购了美国康普茶品牌 KeTiva。

  作为一个以“益生菌气泡饮料”起身的品牌,Ketiva 在 2017 年新推出了叫做 Mater Brew Kombucha 的产物线,是这个品牌三大产物线之一,而这条产物线次要特点就是康普茶带有“醋”的酸味,别的两个常规产物线是更简单、清新的气泡水饮料。

  Master brew康普茶 一共有10款口胃,是三条产物线中品种最多的。此中有康普茶常规的生姜口胃,也有清爽系的各类生果口胃,还有比力奇异的根汁汽水(Roots beer)和薰衣草甜瓜(Lavender melon)口胃。

  Organic & Raw 是由一对阿德莱德佳耦在自家棚屋创立的品牌,最后是在农贸市场和健康食物商铺发卖他们制造的红茶菌。

  而2018年8月,星巴克旗下冷压果蔬汁品牌 Evolution Fresh 也推出了无机康普茶系列产物。

  这个系列有6种口胃,同样少不了康普茶里常见的“姜汁”和“生果”等元素,不外它的口胃看起来愈加复合,比若有姜汁+菠萝+椰子如许的三种复合口胃,同时也有“辣椒蔬菜味”如许出格的具有。

  目前这款产物也次要在美国先行发卖。

  康普茶在国内仍是个很新颖的工作。不外2018年,能够说是中国的康普茶元年,若是你想测验考试一下康普茶的话,国内有几家品牌曾经给了你一个迈出第一步的测验考试机遇。(淘宝上的国外选择不多,不外有康普茶保湿霜能够选购,是的,此刻我和你一样黑人问号)

  若是想要一上来就比力硬核一点的体验,能够试一下由一位美国小哥在北京创立的 PAPPS TEA。PAPPS TEA 出品的康普茶和那些在 ins 上见到的茶一样装在玻璃瓶里,目前它有四种味道:薄荷乌龙、生果的士高、独具姜心和绝黛佳人。此中包罗了在国外很是抢手、可是国内还比力少见的生姜、马黛茶等口胃。

  而本土的出名的饮料品牌们也做了第一步的测验考试。

  为了让“可骇茶”显得不那么“可骇”,国内的大品牌们都挺贴心地对康普茶的口胃做了一些更适合中国人的改动:

  Heyjuice 在本年7月推出了一款“康普乌龙茶”,Heyjuice 的这款康普茶用了两款茶叶一款安溪铁观音和一款斯里兰卡红茶来和谐红茶菌的口胃,为了在供给浓重的茶饮的同时,口感不会太苦。

  从最起头的轻断食果蔬汁起身,成长到现有的green系列、美系列、酵束等产物,踩在时髦海潮的前端,在果汁这个市场里 Heyjuice 不断都还挺爱推出扣住风行的新品。

  而这款康普乌龙也同样主打健康牌,此中采用的原料全数来历于天然食物之中,只要6种配料,不含柠檬酸、食用香精、甜味剂等成分。

  而在11月,网易严选也出了一款“青梅绿茶康普茶饮料”。

  网易严选饮食类目担任人发觉,康普茶在北美市场的发酵口胃侧重,酸度会很强烈,由于考虑到次要办事国内的消费客群,网易严选就对康普茶的口胃做了一些调整:在履历了一到两个月的口胃的测试之后,最终选择浙江武义的云雾绿茶原料作为茶汤基底,添加清新酸甜的青梅果汁,和加拿猛进口的康普茶原生菌液经28天的长时共生发酵,为了均衡产物的酸甜度,出格添加了苹果浓缩汁和玫瑰茄浓缩液风味,并节制总糖量在一个低糖程度,更为健康。

  同时,作为一家电商品牌,严选的这款康普茶采用的不是玻璃瓶包装,而是更适合保鲜以及远距离运输的利乐包装。

  而康普茶这种在国外感受比力“清冷”的饮品,严选选在秋天发布,是但愿康普茶不只仅是一种用来解暑的清冷小饮料。

  中国人的饮食观念可能本来就不那么“贪凉”,而是更重视一种口胃的“均衡”,好比说康普茶能够解暑,也能够庇护肠胃。这也让康普茶在中国也许能够具有更多的场景,好比说,好比在你在冬天吃了一顿热腾腾辣乎乎的暖锅,比拟来一罐高糖的小甜水,你也能够喝一杯康普茶,既能满足即刻的解辣以外,也能同步庇护肠胃,降低刺激的食物对于肠道的粉碎。

  康普茶这款“发源于中国”,在欧美红了一大圈之后又回家的饮料,由于它的奇异而遭到关心,也可能同样由于它的奇异而只能小步快跑地走入大师的日常糊口。康普茶到底会不会在茶文化根本雄厚的国内也同样爆红,也许你去亲口尝一尝,就会晓得。

  图片来历:品牌、收集

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